Los amantes de las carnes y pescados a la brasa en Manresa saben que un punto más o menos a la hora de cocinar la carne cambia por completo el sabor del plato. Los paladares son muy diferentes y saber cuál es el tuyo es esencial para que le saques el mayor jugo a la experiencia culinaria.

En este post te contamos dónde radica la diferencia entre un grado u otro de cocción para que no tengas dudas en tu próxima visita a un restaurante de carnes y pescados a la brasa en Manresa:

- Muy hecho o término bien cocido. En este punto, la carne se cocina el máximo de tiempo, lo que provoca que quede más seca y fibrosa. Adquiere un color marrón más oscuro tanto en el exterior como en el interior y se pierde la jugosidad dado que los jugos se evaporan. Para conseguirlo, deberá estar en el fuego más de 12 minutos.

- Hecha. Si dejas la carne en las brasas más de 10 minutos a 70 grados, obtendrás una carne hecha. Este es el mínimo recomendado para las mujeres embarazadas.

- Al punto. En este punto, la carne va adquiriendo un color más rojizo. Se cocina durante 8 minutos a más de 55 grados de temperatura.

- Poco hecha. El 75 % de la carne estará roja al cortarla y con jugos, pero por fuera está sellada. Se cocina durante 6 minutos a una temperatura de entre 50 y 55 grados.

- A la inglesa o al punto rojo. Este es el punto menos hecho de todos. Se trata de cocinar a altas temperaturas durante 3 minutos, por lo que quedará sellada la capa externa y el centro completamente crudo y frío.

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